Fare il formaggio in cascina e in malga non è come lavorare in un caseificio: non ci sono strumenti di precisione, si fa tutto a mano e a occhio, basandosi sull’istinto e sull’esperienza. Perciò ogni gesto si ripete sempre uguale e sempre diverso, perché il latte crudo è un alimento vivo e le giornate non sono mai le stesse: di qui l’unicità dei sapori dei formaggi prodotti artigianalmente, che coniugano artigianalità, passione e materia prima di ottima qualità, per un prodotto finale capace di comunicare anche i profumi e le suggestioni della terra in cui nasce.
E’ su queste premesse che… SU ARABERARA IN EDICOLA DAL 6 OTTOBRE
