“Questo riconoscimento non ce l’aspettavamo proprio a distanza di soli cinque mesi dall’apertura del nostro ristorante dell’agriturismo Contrada Bricconi: ma ci fa ovviamente molto piacere perché la ‘Stella Verde’ della guida Michelin 2032 è proprio l’emblema della sostenibilità ambientale, che è il senso più profondo del nostro progetto”. Così lo chef Michele Lazzarini, 30 anni, a commento del prestigioso riconoscimento ottenuto recentemente. La motivazione del premio parla infatti del suo “sforzo quotidiano per sostenere il territorio che circonda l’agriturismo, al fine di lavorare i suoi prodotti in modo sostenibile, il più possibile in sintonia con le stagioni, e promuovere uno stile di vita sano per gli animali e per gli ospiti della struttura. L’installazione di una caldaia a biocompensazione assicura energia 100% green”. Nato a Gandellino, Michele si è appassionato fin da giovane alla cucina, passione trasmessagli dalla mamma che tuttora è la cuoca della trattoria ’Da Martino’, e dopo essersi diplomato alla Scuola Alberghiera di Clusone ha lavorato da Gualtiero Marchesi in Franciacorta per poi trasferirsi alcune stagioni a Saint Moritz. Di lì il ritorno in Franciacorta e il passaggio al St. Hubertus di San Cassiano, impegni inframezzati’ da numerose esperienze di lavoro in giro per il mondo, dal Nord Europa al Sudamerica.
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